طرز تهیه استیک با باربیکیو ذغالی؛
پخت استیک روی باربیکیو تجربه‌ای جذاب و منحصر به فرد است که بسیاری از علاقه‌مندان به آشپزی فضای باز، از ویلاداران تا کافه و رستوران‌داران، به دنبال آن هستند. اما راز استیک حرفه‌ای و خوش‌طعم، در انتخاب مواد اولیه، مدیریت حرارت و رعایت چند تکنیک ساده نهفته است. در این مقاله با راهنمایی تخصصی از برند تجهیزات ویلایی ویلاسازه، مرحله‌به‌مرحله طرز تهیه استیک با باربیکیو ذغالی را مرور می‌کنیم تا در هر نقطه از ایران، طعم واقعی استیک ذغالی را تجربه کنید.
انتخاب گوشت مناسب؛ نخستین گام برای یک استیک بی‌نقص
اساس یک استیک خوش‌طعم روی باربیکیو ذغالی، انتخاب گوشت مناسب و باکیفیت است. بهترین برش‌ها برای استیک، ریب‌آی (ribeye)، فیله مینیون (tenderloin)، نیویورک استریپ یا فیله راسته هستند که بافت نرم و چربی متعادلی دارند. گوشت باید ترجیحاً تازه و با ضخامت حداقل ۲ تا ۳ سانتی‌متر باشد تا در زمان گریل شدن، هم مغزپخت شود و هم سطحی طلایی و آبدار پیدا کند. برند ویلاسازه همواره به مشتریان خود توصیه می‌کند برای بهترین نتیجه، گوشت را ساعتی قبل از پخت از یخچال خارج کنید تا به دمای محیط برسد.
مزه‌دار کردن استیک؛ سادگی، راز طعم اصیل
برای مرینیت یا مزه‌دار کردن استیک باربیکیویی، سادگی اصل مهمی است. نمک درشت، فلفل سیاه تازه و کمی روغن زیتون کافی است تا طعم واقعی گوشت حفظ شود. اگر تمایل دارید، می‌توانید کمی سیر له‌شده یا رزماری تازه به استیک بمالید. بهتر است نمک را درست قبل از قرار دادن استیک روی گریل اضافه کنید تا گوشت رطوبت خود را از دست ندهد. حداقل ۱۵ تا ۳۰ دقیقه قبل از پخت، استیک را مرینیت کنید تا مزه‌ها به بافت گوشت نفوذ کنند.
آماده‌سازی باربیکیو ذغالی و مدیریت حرارت
برای پخت استیک، آماده‌سازی صحیح باربیکیو ذغالی اهمیت زیادی دارد. ذغال‌های باربیکیو ویلاسازه را به صورت هرم بچینید و پس از سرخ شدن و خاکستری شدن کامل، آن‌ها را در یک سمت دستگاه جمع کنید تا یک منطقه حرارت بالا (مستقیم) و یک منطقه حرارت پایین (غیرمستقیم) داشته باشید. این روش به شما امکان می‌دهد ابتدا سطح استیک را روی حرارت بالا گریل کنید و سپس برای مغزپخت شدن، آن را به منطقه حرارت کمتر منتقل کنید. مدل‌های باربیکیو ذغالی ویلاسازه با قابلیت تنظیم توری و تهویه هوا، کنترل حرارت را ساده‌تر و حرفه‌ای‌تر می‌کنند.
طرز گریل کردن استیک؛ از برشته شدن تا مغزپختی
برای پخت استیک با باربیکیو ذغالی، ابتدا استیک را روی حرارت مستقیم قرار دهید تا هر طرف آن به مدت ۲ تا ۳ دقیقه خوب برشته شود و خطوط گریل جذابی پیدا کند. سپس استیک را به منطقه غیرمستقیم منتقل کنید تا بسته به ضخامت گوشت و میزان پخت مورد نظر، ۳ تا ۷ دقیقه دیگر بپزد. اگر استیک با ضخامت بیشتر می‌خواهید، می‌توانید از درپوش باربیکیو برای بخارپز شدن تدریجی گوشت استفاده کنید. باربیکیوهای ذغالی ویلاسازه با توزیع یکنواخت حرارت و امکان جابه‌جایی آسان توری، کار را برای کاربران ساده‌تر می‌کنند.
فوت‌وفن‌های حرفه‌ای برای استیک باربیکیویی
- برای داشتن استیکی آبدار، پس از گریل کردن گوشت را ۵ دقیقه استراحت دهید تا آب و عصاره آن دوباره در بافت پخش شود.
- از جابه‌جایی و فشار دادن بیش از حد استیک روی گریل پرهیز کنید تا آب آن خارج نشود.
- اگر تمایل به عطر دود ملایم دارید، می‌توانید تکه‌ای چوب میوه‌جات خشک (مثل سیب یا گیلاس) به ذغال اضافه کنید.
- برای اطمینان از میزان پخت، از دماسنج مخصوص گوشت استفاده کنید. دمای داخلی مناسب برای استیک نیم‌پز (مدیوم) حدود ۵۷ تا ۶۰ درجه سانتی‌گراد است.
سرو استیک به سبک رستورانی با باربیکیو ویلاسازه
پس از پایان پخت، استیک را با برش اریب سرو کنید و کنارش سبزیجات گریل شده، سیب‌زمینی تنوری یا سس مورد علاقه‌تان قرار دهید. تجهیزات باربیکیو ذغالی ویلاسازه با طراحی کاربردی و کیفیت ساخت بالا، پخت استیک در هر فضا، از ویلا تا کافه و رستوران را حرفه‌ای‌تر و لذت‌بخش‌تر می‌کند. در صورت نیاز به مشاوره درباره انتخاب مدل مناسب یا ترفندهای پخت، کارشناسان ویلاسازه در سراسر کشور آماده پاسخگویی و راهنمایی به شما هستند.
